Сколько соли следует потреблять в день?

Щепотка соли для варки макарон, немного сыра, хлеба, немного готовых продуктов... и наше ежедневное потребление соли может быстро и незаметно вырасти. Однако регулярное употребление слишком соленых блюд способствует повышению артериального давления и, в долгосрочной перспективе, некоторым сердечно-сосудистым заболеваниям. Но о каком количестве соли идет речь?

Сколько соли мы можем потреблять в день?

Для взрослого человека Всемирная организация здравоохранения рекомендует потреблять менее 5 граммов в день или чуть меньше чайной ложки. Эти 5 граммов соответствуют примерно 2 граммам натрия.

НО: дело не только в соли, которую вы добавляете из солонки. Речь идет про всю соль, потребляемую в течение дня, включая ту, которая уже присутствует в пище. Именно здесь все усложняется: большая часть нашего потребления соли может быть незаметной.

Какое количество соли опасно?

Разовое или редкое употребление очень соленой пищи влияет на организм совершенно иначе, чем хронический избыток соли в рационе день за днем:

Разовое перепотребление соли вызывает временную задержку жидкости. Организм удерживает воду, чтобы разбавить избыток натрия, что может привести к легким отекам, жажде и кратковременному повышению артериального давления. Однако здоровые почки быстро выводят лишний натрий, и баланс восстанавливается в течение суток. Однако разовое употребление от 30 граммов соли (около двух столовых ложек) или 3 грамма соли на 1 килограмм массы тела считаются смертельно опасными и могут привести к тяжелому отравлению.

Хронический избыток соли постоянно перегружает сердечно-сосудистую систему. Регулярный избыток натрия заставляет организм постоянно удерживать лишний объем крови. Это приводит к повреждению сосудов, стабильно высокому артериальному давлению (гипертонии) и значительно увеличивает риск инсультов и болезней сердца в долгосрочной перспективе.

Почему употребление слишком большого количества соли повышает артериальное давление?

Натрий играет важную роль в организме. Он участвует, в частности, в балансе жидкостей, а также в функционировании мышц и нервной системы. Но при чрезмерном потреблении он способствует удержанию воды. Затем объем жидкости, циркулирующей в сосудах, может увеличиться и помочь повысить артериальное давление. Некоторые люди также более чувствительны к соли, чем другие. Вот почему снижение потребления соли так важно, особенно при гипертонии.

Где содержится соль, которую мы едим?

Если вы никогда не солите пищу во время или после приготовления, это не значит, что вы. не употребляете соль. Значительная часть соли поступает из обработанных или готовых продуктов, таких как:

Соль и натрий: в чем разница?

Поваренная соль, по сути, состоит из хлорида натрия. Однако 1 грамм натрия не соответствует 1 грамму соли. Чтобы получить приблизительное количество соли из натрия, умножьте количество натрия на 2,5. Например, 2 г натрия составляют около 5 г соли.

Каковы риски слишком соленой диеты?

Больше всего признанный эффект хронического избытка натрия касается артериального давления. Высокое потребление соли способствует увеличению риска:

• Гипертонии;
• Инсульта;
• Сердечно-сосудистых заболеваний.

Переизбыток соли также может вызвать проблемы для людей с заболеваниями почек или сердца.

Может ли очень высокая доза соли быть токсичной?

Да. Высокое потребление соли за короткое время может привести к опасно высокой концентрации натрия в крови, называемой гипернатриемией. Острое солевое отравление может быть серьезным и требует срочной медицинской помощи.

Как узнать, что продукт очень соленый?

Лучше - посмотреть на таблицу питания. Сравните количество соли на 100 г между двумя похожими продуктами. Вы можете быть удивлены различиями между двумя соусами или двумя готовыми блюдами! Относительно соленая пища, потребляемая время от времени в небольших количествах, не оказывает такого же эффекта, как соль, присутствующая при каждом приеме пищи.

Как есть меньше соли, сохраняя вкус еды?

Сокращение количества соли не означает, что ваши блюда становятся безвкусными. Используйте другие приправы:
Еще один совет: постепенно уменьшайте количество соли, а не резко исключайте ее. Также попробуйте свое блюдо, прежде чем автоматически взять солонку.

Следует ли полностью исключить соль из рациона?

Натрий необходим для функционирования нашего организма и естественным образом присутствует в нашем рационе. Поэтому нужно ограничить избыток соли, а не исключать ее совсем.